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Instituée sous la Ve République, la région Midi-Pyrénées est une région administrative française de huit départements méridionaux, centrée sur Toulouse qui en est la préfecture. La région Midi-Pyrénées est à cheval sur les provinces de l'ancien régime du Languedoc (administré par l'intendant de Montpellier) et de la Gascogne (à Auch) - toutes deux sous le ressort du parlement de Toulouse - mais diffère quelque peu de ces provinces : * Le Midi est amputé du Bas-Languedoc méditerranéen, d'où provenaient les influences et aspirations historiques de la région, ce qui entraîne une translation du rayonnement de l'antique Narbonnaise de Narbonne vers Toulouse. * Les Pyrénées sont amputées de Collioure, du Massif des Albères (qui ont donné le nom à la chaîne au travers de la Mythologie grecque, voir Pyrène, Hercule et Cerbère) et du Béarn (autrefois attaché aux états pyrénéens gascons de Foix, du Comminges, de la Bigorre et de l'Armagnac) de l'intrépide Gaston Phébus. C'est le creuset le plus latin de la civilisation Française. La persistance de l'imprégnation romaine, développée dans la culture dite occitane, visible dans le tracé des lacets antiques des cols pyrénéens du Tour de France aussi bien que dans les paysages des vignobles de Gaillac et de Cahors ou même dans l'anecdotique histoire du Roquefort, connu déjà des Empereurs Romains : une fêta qui a mal tourné suite à une histoire très romantique...
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