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Première région viticole de France, l'Aquitaine génère le quart de la production viticole de l'Hexagone, la France étant le premier pays producteur au monde.
Gironde
* Huitres d'Arcachon
* Lamproie à la Bordelaise
* Cêpes
* Boeuf de Bazas
* le Cannelé
* Palombes
* Vin : La partie viticole de la Gironde appelée en terme œnologique, le Bordelais (Vignoble de Bordeaux), est donc la première région viticole tant en quantité qu'en qualité.
Les Landes de Gascogne, le Béarn et le Pays basque offrent toutes les spécialités gastronomiques du sud-ouest :
* Foie gras, confit, magret et autres plats dérivés du canard,
* la pipérade dans le Béarn et le Pays Basque
* la garbure
* le Madiran, vin à caractère produit en Hautes-Pyrénées, Béarn, et Gers.
* le Pacherenc
Le Béarn a développé quelques spécialités :
* la poule au pot
* le Jurançon, vin blanc sec ou moelleux
Et vous voudrez bien noter que la sauce béarnaise n'a rien de béarnais puisqu'elle a été inventée en région parisienne.
Le Pays basque a aussi ses spécialités :
* l'axoa
* le piment d'Espelette
* le jambon de Bayonne
* le poulet basquaise
* le gâteau basque
* l'Irouléguy.
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